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Hace unos días sufrí de una fuerte infección de garganta. “Suerte la mía de haberme enfermado en tiempos como estos”, pensaba. Con el incremento del número de infectados por COVID-19, también aumenta el temor de su propagación. En Gainesville, una ciudad con más de 134.000 habitantes de las cuales 65.000 …

Ir al supermercado para muchos puede ser algo rutinario y accesible. Pero para otros, esto es casi imposible.  Según Feeding America, una organización sin fines de lucro que trabaja para alimentar a más de 46 millones de personas en los Estados Unidos, la incertidumbre alimentaria afecta 14 millones de familias …

Cuando a Diana Rijo le llegó su carta de aceptación de la Universidad de la Florida (UF) el 9 de febrero del 2018, no supo cómo sentirse. Era todo lo que siempre había querido. Era su boleto para salir de su burbuja. Sin embargo, pensó en lo mismo que piensan …

La Universidad de Florida (UF) opera más de 45 restaurantes que abren diariamente para alimentar a los estudiantes, visitantes y trabajadores de la institución. Pero, ¿qué pasa con los alimentos que no son consumidos? De acuerdo con el Consejo Nacional de Defensa de Recursos Naturales las universidades desperdician unas 22 …